上海的土特产主要包括以下这些：
工艺品与文具：
上海砚刻：精美的砚台雕刻艺术。
上海集云阁篆刻：专业的篆刻作品。
上海曹素功墨：历史悠久的墨制品。
上海潜泉印泥：优质的印泥产品。
上海木雕：精湛的木雕工艺品。
嘉定竹刻：以竹为材的精美雕刻。
上海面塑：用面粉塑造的立体艺术品。
上海牙雕：象牙雕刻的精美工艺品。
上海绒绣：用绒毛线绣制的艺术品。
上海丝绸：高品质的丝绸制品。
嘉定黄草编：用黄草编织的手工艺品。
食品特产：
上海崩瓜：特色品种的西瓜，口感清甜。
猪血扁：一种独特的豆类食品。
城隍庙五香豆：五香口味的特色小吃。
嘉定白蒜：优质的蒜种。
香粳稻：香气扑鼻的粳稻品种。
香芋：口感香糯的芋类食品。
芦笋：新鲜嫩绿的蔬菜。
上海高桥松饼：传统的松脆糕点。
金泽状元糕：具有地方特色的糕点。
“五芳斋”糕团：美味的糕点团食品。
叶榭软糕：口感软糯的传统糕点。
上海龙虾片：香脆可口的虾片。
上海全蛋萨其马：鸡蛋和面粉制成的甜点。
崇明白山羊：肉质鲜美的山羊。
崇明酱包瓜：独特的酱制瓜制品。
上海水蜜桃：汁多味甜的桃子。
进京乳腐：优质的乳腐制品。
枫泾丁蹄：著名的猪蹄制品。
上海梨膏糖：传统糖果，具有止咳功效。
凤尾鱼罐头：凤尾鱼制成的罐头食品。
上海浦东鸡：肉质鲜嫩的鸡肉。
银鱼：新鲜美味的鱼类。
植物与动物：
崇明水仙花：美丽的花卉品种。
松江鲈鱼：珍稀的鱼类品种。
其他特产：
上海漆器：精美的漆制品。
上海玉雕：以玉石为材的雕刻艺术品。
这些土特产不仅反映了上海的文化底蕴，也展示了当地的饮食和手工艺特色。
