一、名牌藕粉应该含有多少泥沙？
题目措辞有点奇特，但是，事实确实如此，没有一点夸张。
买了几包藕粉回家以后，首先打开一包杭州名牌，省地产名品。这是速溶藕粉。吃起来，很香也甜，味道不错。只是稍微觉得有点恶心。为什么会有这样的感觉？思来想去，好象觉得里面牙碜，有些泥沙。于是，再用温水调上一小包。藕粉用水调开以后，略微放置几分钟，把它倒进另外一个碗里。倒着倒着，就看见碗底上有大量的黑色泥沙沉淀！哎呀！这样的泥沙吃进口中是什么感觉？这样的藕粉吃进腹中又会产生怎样的结果？
于是，一连打开几个不同品牌，结果大同小异。这些都是省、市级名牌呀！
自然，脑海里浮现一个问题：名牌藕粉可以含有多少泥沙？超过多少泥沙则不能评上名牌，但是仍然可以给它们加有
二、在生活中有经验的家庭主妇们谁能怎样辨别莲藕粉与不粉好与不好
市场上有纯的莲藕粉和速溶藕粉，速溶藕粉在前者基础上添加配料、添加剂等，现在主要回答您纯藕粉的鉴别：
关于质感：白色粉末状（泛红或泛灰），不同于速溶藕粉的颗粒状；
关于冲泡：一定要先用凉水把藕粉完全化开，再用开水一次性冲泡；
关于颜色：藕粉含铁高，随出藕时间不同，泡好呈深浅不同的灰褐色，最深时呈灰黑色；
关于口感：莲藕味甘、性平，纯藕粉不添加香料故无味，仅留有淡淡的类似青草的本味。
三、怎么冲藕粉？
藕粉越纯，冲泡要求越严，所以按照冲泡步骤还总是失败的，那么恭喜你，你买到的极有可能是纯度较高的藕粉。
第一步：选粉
这也是最重要的一步，选取藕粉，大家吃藕粉一般都是看重它养胃养生的功效，好藕粉很重要！
市面上藕粉种类繁多，主要还是分为速溶藕粉、古法纯藕粉和坚果藕粉三种。速溶藕粉正如常见的速溶产品一样，经过多重加工，添加了各类香精色素，营养价值一般；古法纯藕粉采用正宗古法技艺制作而成，基本保留住鲜藕的营养成分；坚果藕粉是为了满足上班族的需求而产生，但坚果毕竟伤胃，并不适合养胃人群食用。
选取藕粉主要从配料表和价格来判断，配料表上除了藕粉还有其他配料的，那就不用说了。同时，藕粉产量并不高，过于低价的藕粉肯定不是纯藕粉，物美价廉的可能性并不高。
第二步：冲泡
1.取粉：在容器中倒入藕粉，一般三勺左右
2.用凉白开调匀藕粉：一定要选用凉白开，水量要少，将将打湿藕粉为好，此时一定要将其搅拌均匀，至无颗粒感、手感顺滑为止
3.用开水冲泡：冲泡要在搅拌后立即进行，不然藕粉会产生沉淀，影响冲泡效果；水量要适中，粉与水的比例大概1：9左右，水过少不易搅拌，水过多会冲泡成稀汤水；一定要是刚煮开的沸水，水温有差池，藕粉不易熟化，很容易导致冲泡失败；冲泡时要一次性快速倒入并迅速搅拌，搅拌不及时容易产生疙瘩，搅拌到藕粉呈晶莹剔透状为止
第三步：补救
藕粉冲泡失败大致归为三类：
1.水量过少：可将失败的藕粉倒入锅中，小火慢熬，用温度将未化开的藕粉烫熟，这样煮熟的藕粉虽说因粘稠度过高达不到拉丝的最佳效果，但更显Q弹
2.水量过多：水量过多对于藕粉的成熟并没有太大影响，只是口感上略差些，仍然可以食用，但若想进行补救也是可行的，可等待失败的藕粉自然放温后，再次加入藕粉搅拌均匀，放入微波炉高火加热1分钟，这样出来的藕粉虽然会因两次冲泡而出现色差分层，但口感上不会有太大差别
3.水温不够：这是藕粉冲泡失败出现的最多原因，也是最好解决的，直接将失败的藕粉放入微波炉内，高火加热30秒即可，方便又快捷；也可用水量过少时采用的方法，将藕粉煮熟
四、速溶藕粉怎么使用？
先加少量温水讲藕粉化开,然后再搅匀加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻。你要注意的是：两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。
这个一般就是适量，你看粘稠度嘛，不要太多，多了水就在上面了
五、原味藕粉好还是红枣莲子藕粉好
藕粉不是以袋装区分的，品牌只是一种代称来区分不同的厂家，关键还是要购买藕粉的，藕粉不好参杂其他不明粉类都一样的，你所说的应该是说的速溶藕粉。冠名的藕粉一般都是在藕粉的基础上添加一些红枣或者核桃，就变成了红枣藕粉，核桃藕粉。
传统的藕粉的制作流程，将藕洗净，用纯物理的碾压模式进行渣浆分离，（和磨豆浆类似），再将藕浆进行沉淀，大概需要沉淀2天左右，此时就形成沉淀物，上面会是一层清水，而沉淀物就是所需的藕粉，这前后需要5天左右，我们当地的藕粉一般都卖到45一斤了。但是可以让你看到原生态的藕粉制作过程，
我建议你到藕粉 贴 吧去看看，哪里的藕粉知识很全面，还有很多冲调方法，我希望能消除你对藕粉的偏见。
专业解答藕粉系列问题
六、三佳百合莲子西湖藕粉有什么营养
营养价值
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
1.在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
2.莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
3.藕中含有丰富的维生素K、单宁酸，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
4.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而降低血液中胆固醇含量。
5.莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，能增进食欲，促进消化，开胃健中。
6.莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
