一、宜宾碎米芽菜是什么？
碎米芽菜是汉族风味名菜，四川宜宾的特产，有着悠久的历史。宜宾芽菜在长期的发展过程中，在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。
材料
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：辣椒(青、尖)100克,柿子椒60克,腌芥菜头30克,
调料：大葱5克,盐3克,味精2克,酱油3克,花椒粉2克,植物油15克,白砂糖3克
做法
1. 将鸡脯肉剁细；
2. 辣椒和腌芥菜都切成细粒；
3. 锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜，炒匀后；
4. 用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。
二、宜宾碎米芽菜哪个牌子正宗？
芽菜是四川四大酱腌菜之一(另三个分别是榨菜、莼菜、冬菜)，很多厂家或者小作坊或者饭店或者私人都会制作芽菜。
碎米芽菜则是指由四川宜宾碎米芽菜有限公司生产的芽菜，不像传统芽菜是长条的，而是切碎包装的，打开无需清洗即可食用。因此，碎米芽菜本身就是一个本地的有名品牌。
至于要知道碎米芽菜是否正宗，看生产厂家是否“四川宜宾碎米芽菜有限公司”就能判断了。
要说芽菜本身是否正宗，本地人还是更喜欢买小作坊的坛装芽菜，自己回家再清洗、切成小段，加肉臊子翻炒，口感特别浓香咸鲜。
三、宜宾碎米芽菜要洗吗？
不需要。包装好的芽菜在包装之前就已经清洗过了，因此吃的时候可以直接食用。芽菜其实是用芥菜的茎切成丝之后腌制而成的，制作芽菜的时候需要选用芥菜鲜嫩的茎叶，这样制作出来的芽菜口感会更好。买回来包装的芽菜吃不完可以保存在冰箱冷藏室。
四、四川宜宾碎米芽菜有限公司介绍？
简介：四川宜宾碎米芽菜有限公司坐落在万里长江第一城--宜宾。作为四川省"四大名菜"之一、荣获四川省"著名商标"的芽菜龙头生产企业，以园林式的厂区环境，先进的技术设备，过硬的品牌早已享誉国内外，是宜宾食品行业上档次、上规模的现代化 法定代表人：郭毅 成立时间：1998-04-13 注册资本：2800万人民币 工商注册号：511500000008556 企业类型：有限责任公司(自然人投资或控股) 公司地址：四川省宜宾市翠屏区金坪镇民强村菜子社
五、宜宾芽菜长条好还是碎米好？
碎米芽菜是汉族风味名菜，四川宜宾的特产，有着悠久的历史。宜宾芽菜在长期的发展过程中，在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。
长条芽菜一般是农村自己腌制的，技术简单，当然没有碎米的好。
六、宜宾碎米芽菜开袋就能吃吗？
能，因为它已经过了三次发孝以后添加了各种香料和红糖，足纯天然的绿色青菜经过亮干后似成的，是宜寄出名的一道菜。
七、如何炒芽菜碎米？
用料
宜宾芽菜
姜末蒜末
豆瓣酱
花椒粉
老抽
五花肉臊
尖椒丁
葱花
步骤 1Step1. 加入少量油（因为选择的五花肉臊，炒制的时候还会出油），煸香姜蒜末，放入肉臊，炒制颗粒分明
步骤 2Step2. 放入少量豆瓣酱翻炒，待均匀入味提色，加入一点老抽上色，加入尖椒丁，撒上花椒粉，炒制均匀
步骤 3Step3. 下入芽菜，继续翻炒约3分钟，撒上葱花出锅
小贴士
1.热锅凉油肉臊不容易粘锅。 2.喜欢吃麻的同学可以加入整颗花椒，入口更好。 3.出锅可以加适量白芝麻，会更香。 4.过程中不用再放盐和鸡精，因为豆瓣酱+老抽+芽菜就已经够了。 5.肉和芽菜比例，一般我用的是一斤肉臊陪一包宜宾芽菜（小包装）。 6.做菜要随意，按着心情来，会有意想不到的效果。
八、碎米芽菜是什么？
碎米芽菜是汉族风味名菜，四川宜宾的特产，有着悠久的历史。宜宾芽菜在长期的发展过程中，在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。
材料
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：辣椒(青、尖)100克,柿子椒60克,腌芥菜头30克,
调料：大葱5克,盐3克,味精2克,酱油3克,花椒粉2克,植物油15克,白砂糖3克
做法
1. 将鸡脯肉剁细；
2. 辣椒和腌芥菜都切成细粒；
3. 锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜，炒匀后；
4. 用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。
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九、宜宾碎米芽菜有限公司每年产量？
碎米芽菜榨菜所属公司是四川“四大酱腌菜”之一宜宾芽菜的专业生产企业，年生产量5000多吨，固定资产上亿元，是规模大、技术力量强的企业。
十、外婆菜是不是碎米芽菜？
不是。
外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，属湘菜。外婆菜以梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等为原料，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。再加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，口味香辣。
碎米芽菜是中国的一道风味名菜，四川宜宾的特产，有着悠久的历史。宜宾芽菜在长期的发展过程中，在产地的自然环境和人文环境因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。
