一、混沌肉馅怎么调好吃又嫩
原料：肉、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、小葱。
1、要使肉馅做的又嫩又好吃，选肉是关键，要选前腿肉，有肥有瘦，比后腿肉嫩。或者选好的五花肉。把肉手工剁碎，放一块姜一起剁，不要剁太细成肉泥了，不好吃。
2、肉剁好以后，放碗里，放盐，放一个一蛋。
3、然后放一勺淀粉。
4、再放一勺生抽一勺蚝油。
5、再加上小葱一起拌匀，加点鸡精或者味精。拌匀以后加小半碗水，用筷子顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
6、这样，好吃又嫩的肉馅就调制好了。
注意事项
1、肉馅需要打水才会滑嫩。干巴巴的肉馅是不会好吃的。
2、肉馅里要加鸡蛋会更滑嫩。
3、适当加一些调味料味道会更好。
二、岭南特色小食
走遍天下，食在广州。除了名闻遐迩的粤菜，广州的小吃也别具特色。广州有其无与伦比的包容性，广州小吃在发展中也不断博采众长，延续了自己独特的风味和特色。
牛丸粉
牛丸粉放在大肚翻边郁金香形的碗里，清素的汤中白条状的粉让人眼前一亮，牛丸堆在中间，碗边挤满蒜茸和芹菜末，闻上去香沁肺腑。倒一点醋进去，然后放入小半勺特制的香辣椒油，汤中映红，白色的粉染上香辣，这时拿筷子挑起先放入左手的白瓷勺，再将白瓷勺放入嘴中，爽滑滋味一下子入胃，再夹一枚牛丸咬一口，辣辣的肉香和粉的香味达到极致。
吃完后如果余兴未了，还可以大口大口地将汤喝光，满是滋味的汤里有蒜茸、芹菜末、碎粉和椒油香，热热的下肚后，你就可以带着满足买单了。
拉肠
真正一等一的拉肠要求：亮、爽、滑。
吃拉肠还是去上下九的银记最好。铁板上浇一层薄薄的粉汁，再加肉片、菜和香菇，须臾便造就出一片溢香的白缎，红的是肉，绿的是菜，黑的是菇。叠肠讲究的是师傅们的技术，折起后切成两段上盘，浇上美味的豉油，亮中泛红；夹起拉肠放入口中，菜是菜、肠是肠，十分爽口，一口一口飞速滑下食道，吃的时间比师傅们做的时间都要快。
龟苓膏
龟苓膏带着神秘的棕褐色，呈胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小钵的龟苓膏，加蜜后呈现晶莹透亮，拿勺子将它横七竖八切成小块，一块块挤在一起，入口甜，回味苦，据说越苦越好，可以清热降火，多吃为宜。
萝卜牛腩
一个大容器装着浓浓的牛腩汤，再将萝卜切成大块放入，是地道的白萝卜，而非普通的青萝卜，白萝卜更“水”、更脆。不知要焖多久，萝卜便全被牛腩汁浸透了，变成暗黄色。牛腩可以不吃，热热的牛腩萝卜块让人异常开胃，在广州炎热湿闷的气候里，萝卜牛腩早已成为最受欢迎的日常小吃之一。
皮蛋瘦肉粥
白米粥煮一夜，米会成粉碎状，这种老火粥，刚好可以用来做生滚皮蛋瘦肉粥的底粥。舀一勺放在火上加热，拿一个剥壳的皮蛋捏碎加进去，粥滚时放入碎碎的生菜，热热的上桌时，滴几滴麻油，皮蛋的香加上菜香和油香，成为新陈交杂，荤素相合的香，且正热，使香达到鼎盛。
三、蘑菇有哪些种类图片
1、香菇：滋养皮肤。香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。
2、猴头菇：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。
3、双孢蘑菇：降低血脂。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
4、田头菇
子实体一般稍小。菌盖直径2－8cm，扁半球形，后渐平展，乳白色至淡黄色，边缘平滑，初期内卷，常有菌幕残片，稍粘，有时干后龟裂。我国主产于新疆、江苏、浙江、福建、广东、贵州、云南、四川、西藏、山西、海南、台湾等省区。
5、金针菇
金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌盖呈球形或呈扁半球形，直径1．5～7厘米，幼时球形，逐渐平展，过分成熟时边缘皱折向上翻卷。菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色黄白到黄褐，菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色。
参考资料来源：
搜狗百科-香菇
搜狗百科-猴头菇
搜狗百科-双孢蘑菇
搜狗百科-田头菇
搜狗百科-金针菇
四、两广的名小吃？
中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
