《幼学琼林》的《饮食》篇中说：“腐乃淮南所为。”据史书记载：“汉朝淮南王刘安始磨豆为乳脂，名曰豆腐。”美誉普宁小食珍品的普宁豆干，是用大豆、薯粉、石膏、卤水、清水等原料制成。
普宁豆干不仅在国内享有盛誉，有侨胞把普宁豆干的制作工艺带到国外，经营此项生意。
所以在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。
普宁的豆干为什么比较有名？
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