江西永新特产主要包括以下几种：
1. 永新酱油
简介：永新酱油是永新县的传统名产，以其独特的酿造工艺和浓郁的酱香而著称。它选用优质大豆、小麦、食盐等为原料，经过多道繁琐工序精心酿制而成。
特点：色泽红亮，香气浓郁，味道鲜美，是烹饪中不可或缺的调味品。
2. 永新蜜柚
简介：永新蜜柚是永新县的特色水果之一，以其皮薄肉厚、汁多味甜而广受好评。
特点：果肉晶莹剔透，口感细腻，富含多种维生素和矿物质，具有极高的营养价值。
3. 永新珍珠米
简介：永新珍珠米是永新县的优质稻米品种，以其粒粒如珠、晶莹剔透而著称。
特点：口感香糯，营养丰富，是制作米饭和粥品的上乘之选。
4. 永新霉豆腐
简介：永新霉豆腐是永新县的特色小吃之一，以其独特的发酵工艺和鲜美的口感而广受喜爱。
特点：豆腐质地细腻，口感鲜美，带有浓郁的霉香，是下饭和佐餐的佳品。
5. 永新茶油
简介：永新茶油是永新县的特产食用油之一，以其色泽金黄、清香浓郁而著称。
特点：富含多种不饱和脂肪酸和抗氧化物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等保健功效。
6. 永新豆皮
简介：永新豆皮是永新县的特色豆制品之一，以其薄如蝉翼、口感劲道而著称。
特点：豆皮富含优质蛋白质和多种矿物质，是制作凉拌菜、炒菜和火锅的上佳食材。
综上所述，江西永新的特产种类繁多，各具特色，无论是调味品、水果、稻米还是小吃和食用油，都展现了永新丰富的物产资源和独特的饮食文化。
