柳江古镇的特产和名吃丰富多样，以下是其主要代表：
特产：
仁寿芝麻糕：眉山地区的传统特产，制作工艺独特，口感香甜，是当地家庭在重大节日或迎接贵客时的必备美食。
名吃：
藤椒鸭：柳江古镇的特色菜品，历史悠久，味道地道。采用当地特产藤椒和新鲜鸭肉烹制而成，别具风味。
柳江米粉：当地的特色小吃，口感细腻，清香扑鼻。搭配豆腐皮、魔芋、卤肉等小菜，味道更加丰富。
柳江辣酱：当地颇受欢迎的调味品，采用青、红辣椒和豆瓣酱等原料，经过长时间熬制而成，辣味浓郁，香气扑鼻。
昆虫餐：柳江古镇的特色美食，包括竹虫、笋子虫等昆虫，经过油炸和特色调味，展现出不同于传统菜品的新奇口味。
柳江古镇的特产和名吃各具特色，不仅展现了当地独特的饮食文化，也让游客在品尝中领略到古镇深厚的历史文化底蕴。
