文山的特色小吃和特产主要有以下几种：
1. 花糯米饭 特色描述：花糯米饭是文山历史悠久的特色小吃，选用糯米为主要原料，蒸制而成。色彩有红、紫、黑、白、黄五种，不仅色鲜味美，还具有良好的药物作用。
2. 椒盐饼 特色描述：椒盐饼是文山的传统小吃，以面粉为主要原料，配以猪油、白砂糖等配料制成。色泽金黄，表皮酥脆，馅心咸甜适口，老少咸宜，常和文山米线搭配食用。
3. 荞酥 特色描述：荞酥是文山另一特色小吃，有着悠久的历史。以苦荞麦为主要原料，配以红糖、鸡蛋、小苏打等配料制成。成品金黄色，酥软香甜，营养丰富，味美可口。
此外，岜夯鸡、荷叶粥、凉卷粉、麻栗坡沙糕等也是文山不容错过的特色小吃，每一种都有其独特的风味和制作工艺，值得一试。
