一、四川都有什么名吃
一、钟水饺
创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
二、酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都图库、乐山图库等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
三、赖汤圆
四、叶儿粑
五、泡粑
是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很。5毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题了。
六、夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。
七、龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。另外还有清汤抄手，红油抄手，海鲜抄手，炖鸡抄手等等。
八、珍珠丸子
北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以用来换换口味。
九、肥肠粉
肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。
十、毛血旺
毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。
十一、水煮肉片
教科书上写：水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。
十二，冰粉
“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，晶颤颤的诱人。
在碗里放入些冰块，再用稍大些的勺子盛起一块冰粉，看它颤颤巍巍的在勺子上晃动，似乎稍许的抖动不稳就会跌落在地而破碎，赶快的小心呵护着放到有冰块的碗中，加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。这时的角儿才真正的出场了，如同一幕戏中的大腕儿一般淡定出彩。就是这么简单不起眼的两样东西，让一出平淡的戏目瞬间的精彩起来。
二、四川都有哪些出名的土特产？
问我就问对了！
吃的有：牛肉干（棒棒娃、老城南），腊肉、香肠（很多大型超市都有老城南卖），陴县豆瓣，通江的银耳、木耳，粉子涝糟。麻糖。宫廷桃酥。合川桃片
看的有：蜀绣（送仙桥和锦里都有卖）、川剧脸谱挂饰、
当然，川妹子和熊猫这两样土特产是世界闻名的哈
三、四川有哪些好吃的小吃
想要细说四川美食，即使是四川本地人也觉得是说不完道不尽。四川美食，走出四川，走向了世界，让我们垂涎它们的美味。在我们生活的点滴中，我们随处可见各类四川美食 的踪影，今天就让我们一起去回味一下那些我们餐桌上常吃的四川美食。
四川美食：四川火锅
说四川美食，首先你想到的是什么，大概就是火锅吧。四川火锅的名号享誉海内外，用牛骨汤、固体牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多种原料、调料配制汤汁。其风味独特，独树一 帜。四川人多爱吃火锅，并以此为待客佳肴。火锅品种繁多，有红锅、白锅、鸳鸯锅，有排骨火锅、肥肠火锅、酸菜火锅，有火锅鸡、火锅鸭、火锅兔等。待锅底煮沸后，即可阄 洗净的毛肚、鱼片、鳝鱼片、鸭血等放入锅中烫食。烫熟的共，入香油碟子，边蘸边吃，吃起来有麻、辣、烫、鲜、嫩、脆的特点。
四川美食：水煮牛肉
水煮牛肉，这道四川美食是川菜中“麻、辣、烫”的代表。最早源于盐都自贡，那里过去以牛为动力撮卤水，一匹壮牛数月即淘汰，盐工们将牛肉用水煮食，加点盐、辣椒、花 椒作佐料食用。水煮牛肉，后经厨师改进，成为川味浓郁的名菜，麻辣味厚，滑嫩爽口。
四川美食：回锅肉
回锅肉，也称熬锅肉，是四川民间别具风味的传统菜肴，民间有“人蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”之说。回锅肉选用猪腿肉，先放入锅内煮至肉熟皮软时捞起，切成薄片， 再爆炒，放入郫县豆瓣、酱油、蒜苗等炒出香味即成。这道我们餐桌上常见的四川美食，它的味道不用过多的形容，很多人都喜欢。
四川美食：鱼香肉丝
鱼香肉丝，是川味风格的代表菜肴之一。这道四川美食，用烹制鲜鱼的调料来烹制肉丝，使之产生鱼的香味，咸、甜、酸、辣、香、鲜各味兼备，而姜、蒜、葱味尤为突出。不 同于传统川菜给人的麻辣味觉，是很有特色的美食
