一、茄子干的来源演讲稿200字
茄子干是江西省赣东北（鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地）的汉族小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。
菜品特色
茄子整个洗净后，整个放进沸水中氽一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃，有嚼劲，主要在贵溪，余江，鹰潭流行的小吃。随着材料的延伸，也有使用海带或是西瓜皮等材料代替茄子皮。
二、老茄子不太新鲜的可以晒晒放到冬天吃吗
可以。1、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。2、如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。3、如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。4、如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步骤就更多一点了。首先就是要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。5、做那种长条的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那样，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切开了再煮的。6、弄好的茄子干有很多的吃法，但是推荐最多的还是跟肉炖，或者炖粉条。
三、茄子能晒干冬天吃吗
可以，但是现在冬天的蔬菜都很丰富，没有必要这么做，新鲜的营养价值还是更高。
四、红烧茄子怎么做
把茄子2、葱姜蒜末中油，倒入去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；
五、求 怎样在普通家中 把茄子做得更好吃些？
做糖麻茄啊
先把茄子切成一厘米左右的正方体，然后挂糊，放进高温中油炸，待金黄色捞出，然后熬糖，要熬出拔丝的效果，然后将茄子倒入锅中，裹糖，装入盘中，最后撒上白芝麻……
六、晒茄子干怎么让它不长毛？
阳光好的时候，切成平等的片，在太阳底下暴晒，听老人们说不许用水洗，防止烂掉，这个我就不太清楚了。不过我看书上说，茄子皮也是很有营养呢！
