鲅鱼一只、肥瘦相间的猪肉一小块、韭菜一小把、姜汁、盐、胡椒粉、味精、油。首先将鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离。将净鱼肉用刀先剁碎（或用刀片刮鱼肉，不过这样麻烦点），然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀。将五花肉打成肉馅拌进鱼肉；用清水和料酒、生抽勾兑，分次加入鱼肉，用筷子顺时针搅打，这个过程蛮长的所以要耐心。将鱼肉陷打至细腻如泥的时候加入韭菜（之前记得把韭菜切碎）、香油、花生油、盐、味精、耗油调味即可
鱼肉馅的饺子怎么做好吃
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