一、户部巷早晚都营业吗？什么时候人比较少？
昨晚我去了户部巷，总体来说还是蛮不错的，但在那买了点周黑鸭鸭脖，给我的感觉是被骗了，一开始我问店员多少钱一盒，店员说30元结果店员扫我支付宝居然收了32元。然后我问是怎么回事，店员说刚才说错了。我就真是奇怪了，天天在这里销售1，就是这么坑外地人吗？希望到户部巷购物旅游的朋友们注意点，别因为被坑影响了旅游心情。
二、武汉的鸭头鸭脖子家了什么香精？
鸭脖子本来食之无味，弃之可惜，可是经过武汉人用辣椒、八角等几十种调料烹煮后，居然成了难以弃之的美食。如今，绍兴不少地方都出现了武汉鸭脖的小摊小店，鸭脖子不同于鸭肫、鸭肝可一口而尽，吃鸭脖子的乐趣在于细啃、细嚼之间回味，吃到最后是吸溜一声将骨髓吸出，吃的过程缓慢，肉的取得完全在于自己的努力，这一切都增添了乐趣，玩味十足。
鸭脖子是湖北的一种地道小吃，鸭脖子的产生，应是脱胎于四川的麻辣兔头。因湖北菜原本是有辣无麻的。那麻辣兔头虽味道奇特诱人，但骨多肉少，下嘴不便。用同样味料烹制鸭脖子，则骨肉比例得当且妙趣天成，湖北是九省通衢之地，从吃的口味上讲，湖北菜博采众长，鸭脖子口味集麻辣香鲜于一体就很自然了。武汉人喜欢吃鸭脖子，就是因为它味足、够劲，回味无穷。
其实，鸭脖子的制作方法并不复杂。首先选料要严谨，一般的土鸭脖子很短，要选用英国樱桃谷鸭种，这种鸭的脖子较一般的土鸭长而粗，当然还有产自内蒙古的塞飞亚、河南的华英等品牌的鸭脖子，也是目前绍兴武汉鸭脖店所采用的原料。鸭脖子处理的过程有一定难度，因为鸭脖子处有许多血管和腺体，如不得法则腥味较重。据说制作时要用滴水的方法来冲洗。再则，鸭脖子骨多肉少，形状不规则，所以要先在卤水里浸泡3-4小时，让其充分入味。在烹煮过程中，由于鸭脖子本来肉就较少，容易煮烂，因此控制火候是关键。而要使得鸭脖子香气浓郁、闻之诱人的话，香料的投放也是蛮有学问的，要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到锅里，先用旺火烧开，再改用小火浸煮，使卤汁的滋味缓慢地渗入到鸭脖子里。具体的操作过程，涉及机密，师傅不愿透露了。
最早听说武汉鸭脖是在电视剧《生活秀》中莱双扬以卖武汉鸭脖为生，不过那时只能看而不能体会，如今，武汉鸭脖已来到了家门口，花上十几二十元钱体会一下还是值得的。
三、精武鸭的配料是什么？
武汉汉口精武路鸭颈系民间地方特产食品,始创于上世纪90年代初.该产品在问世后之所以能弛名全国著称于世,主要是经过其独创的烹饪工艺和科学合理的祖传秘方而生产出来的.该产品不仅色泽美观,香气浓郁,味美至极而且营养丰富.
精武鸭颈在多年不间断求索的基础上又不断地加以科学合理的改进.完善和推广.其产品已成功地陆续打入北京.上海.广州.深圳.山东.安徽.河南及重庆等各大省市.
精武鸭颈制作十分精致考究,采用鲜嫩活鸭.福建等地的上乘辣椒和二.三十种食用中药材及经过陈年循环使用的老卤汤等等精致而成,其产品色泽鲜艳.麻辣相间.味香辣纯正.肉质细腻.香辣可口.肉质富有弹性.久吃不腻.回味无穷!而且富含蛋白质.低脂肪等.具有很高的滋补食疗价值.实为款待宾客,馈赠亲友之珍馔,另外亦可作日常休闲食品.该品问世以来深受消费者的喜爱和高度赞赏,且誉满全国,广销四方.
精武鸭颈王系列经典有:全鸭.鸭颈.鸭头.鸭肫.鸭肠.鸭爪.鸭舌.鸭翅.鸭肝.鸭心.鸭排等系列品种.
武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤.
精武鸭脖精选配方
良姜 香叶 烟桂 山药 白芷 山奈 大甘草 玉果
草果 毛桃 八角 陈皮 草蔻 香沙仁 山楂
枳壳 木香 丁香 桂枝 红蔻 毕波 香果 小甘草 香仔 回香 桂丁 栀子 千里香 香粉
四、能用蒸笼代替杀菌锅给真空包装食品灭菌吗？
不能使用蒸笼代替杀菌锅，给真空包装食品灭菌。因为蒸汽加热容易让包装袋膨胀破裂，有一定危险性。另外蒸汽温度低，不一定达到杀菌的效果。
