一、形成白酒风味质量的主要因素是什么
形成白酒风味质量的主要因素有以下4点：
1、原辅料 2、糖化发酵剂 3、设备 4、生产工艺（最关键）
二、中国古代的酒是如何酿造的？和现代白酒有哪些不同
号称世界最早的酒之一。不过美国有好事者据此山寨出了一种chateau jiahu，却是啤酒。
汉以后的相当长一段时间里，中国人喝的主要是各种黄酒。黄酒是以曲蘖参与糖化发酵制成的谷物酒。《说文解字》：曲，酒母也；蘖，芽米也。其实就是发芽长霉的谷物。早先是天然形成，后来发展出人工制曲，把发芽的谷物（蘖）捣烂，加入其他草药制成培养基，长霉之后，就成了酒曲。
曲是中国人独创的，除了造酒，酱油，醋，豆豉也是曲的作品。曲分大曲，小曲，黄曲，白曲，红曲等等，制成的酒分为黄酒，白酒，红酒，还有当时人们说的烧酒，其实都是现在说的黄酒。因为有各种谷物和各种草药配方的排列组合，所以不同风格的黄酒历史上层出不穷。
现在所说的白酒何时出现有各种说法，但比较靠谱的应该是元代。《本草纲目·谷部》卷二十五：烧酒非古法也。自元时始创其法。用浓酒和醩入甑，蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧……其清如水，味极浓烈，盖酒露也。
白酒仍然以酒曲制作，但之后有一道蒸馏的程序。蒸馏技术在中国出现很晚，有说是宋元间由阿拉伯传入。
也就是说，李白和武松喝的都是黄酒，度数应在15以内。
***补充一点：除了黄酒，李白应该也喝过不少葡萄酒。武松可能也喝过，但他主要还是黄酒。
葡萄酒是外来品种，据说汉魏间已有传入，但本土大规模酿造是隋唐间事。葡萄酒之外尚有无花果酒和石榴酒等（均为西域传来）行世，但当以葡萄酒为大宗。在此之前，国中几无果酒，主要因为本土水果并无合适酿酒者。
葡萄原产地中海地区，汉时由张骞从大宛带来中国。但时人未谙其酿造技术，直到隋唐时始告掌握。据说是太宗贞观年间破高昌国得的酿造之法。有唐一代，河西走廊和河东（山西中南部）地区成为帝国两大葡萄酒产区。
后人考证，高昌所掌握的西域葡萄酒酿造技术，其实只是自然发酵法。葡萄含糖量高，无需糖化，其果皮中又含有天然酵母，放置一段时间会自然酒化。
据宋人《册府元龟》卷九百七十·外臣部·朝贡第三 ”贞观二十一年三月”条载，太宗”及破高昌，取马乳蒲桃实于苑中种之。并得其酒法，帝自损益，造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼缇盎（指缇齐与盎齐，为《周礼》所载五齐三酒之二，分别为橘红色和白色），既颁赐群臣，京师始识其味。“
太宗在高昌酒法的基础上自作损益，酿出的八种葡萄酒，据考可能有几种已经融合了汉人的曲酒工艺。也就是在葡萄酒浆中添入酒曲（兼有糖化和酒化两项功用），促进其发酵。再后来，国人甚至将葡萄与谷物以酒曲合酿，于是种类翻出更多花样，并且越来越偏向黄酒的口味。
元以后蒸馏酒出现，汉地葡萄酒遂绝。
三、柠檬白酒祛斑方法
用柠檬泡白酒的方法是可以祛斑。当然，方法也非常简单。只要将柠檬去皮切成薄片，放在容器内加入白酒，经过一夜的浸泡之后，蘸取液体涂在脸上，15分钟后用清水洗干净即可。
四、我想买白酒送给舅舅，买酒的过程中应该注意哪些方面？
买酒给老年人 最好是包装喜庆点的 红红火火点的 价格不高也没关心 只要你有心思 酒的质量要过关 一般要买品牌或是大品牌的一些系列酒 信得过的 没听过的不要买
五、枸杞酒该怎么制作？
1、选料：选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检测度数。
2、容器准备：浸泡枸杞酒，容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。将容器洗净晾干。无盖的容器用绢布或猪羊的膀胱吹起晒干，内装麦皮稻皮等覆盖。
3、其它物品的准备：准备绢布和纱布，清洁水（脱臭）。
4、破碎：将晒好的枸杞碾碎（或用钢磨打碎），要求均用，露出种子。
5、浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为 每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。
6、过滤：将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布（纱布需用4层）滤入另一个容器内。最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需用6-8层；如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进行多次过滤，也可选用机械过滤。
7、调配：根据饮用的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。一般饮用枸杞酒都是较高度数即24-55度。 经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，应调成统一酒度。具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度，计算应加入的酒精量，注入调匀即可。
8、成品：酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。
