一、川菜特色菜锅盔回锅肉怎么做？
用料：连皮猪腿肉300克、圆白菜（或者蒜苗）50克、锅盔（我用北京的大饼代替锅盔，白面饼都可以）100克、油1.5汤匙（25ml），甜面酱2茶匙（10ml）、红酱油（深色酱油）2茶匙（10ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5ml）、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉半茶匙（2.5克）、大蒜末20克、姜片3片、葱段2段做法：1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用，圆白菜用手撕成小块洗净沥干。3、锅盔切成小块，锅盔是四川对烤的白面饼的称呼，外地的朋友可以用类似的饼代替，我用的是北京的大饼。4、炒锅烧热，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油。5、下豆瓣酱炒出香味。6、下豆豉、甜面酱、酱油、糖炒匀。7、下锅盔（大饼）块炒匀。8，放入圆白菜炒至断生，用少量的盐调味即可。
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二、“郫”这个字念什么啊？？？
郫 [pí]
【释义】郫是一个中国汉字，读音为Pí 。形声，字从卑从邑，卑亦声。“卑”意为“从属物”。“卑”与“邑”联合起来表示“从属性的城邑”。本义：从属性的城邑、副邑、陪都。郫从卑从阳，卑者地势低洼的地方，阳是岷山之阳[1]，那么郫的本意就是岷山以南的广大地势低洼的地方。
【笔画】： 10
【笔顺】： 撇、 竖、 横折、 横、 横、 撇、 横、 竖、 横折折折钩/横撇弯钩、 竖
【组词】
三、在广东时吃过潮州的砂锅粥，很好吃，有没有知道怎么正确的烹饪的，谢谢！！
沙锅银鱼丝粥：
珍珠米先浸
煲水，落姜，蒜头，
水开，落米，油
水开，
等米八成熟
落银鱼丝，肉错
芹菜，元西，
