陕西咸阳是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，也是中国著名的美食之都之一。在咸阳，有许多知名小吃，每一种都有其独特的风味和制作工艺，深受当地居民和游客的喜爱。
首先，要提到的是咸阳的肉夹馍。肉夹馍是陕西的传统名吃，也是咸阳的特色小吃之一。它是用烤制的馍夹入炖煮的肉丝和蔬菜，再加上特制的酱料而成。肉夹馍外酥里嫩，肉香浓郁，口感丰富，是咸阳人民早餐的首选。
其次是咸阳的凉皮。凉皮是陕西的传统面食，也是咸阳的夏季消暑佳品。它是用绿豆粉制成的薄饼，切成条状后加入特制的调料拌匀而成。凉皮口感滑爽，味道鲜美，既可以当作主食，也可以作为下酒菜，深受人们喜爱。
再来说说咸阳的油泼面。油泼面是陕西的传统面食，也是咸阳的特色小吃之一。它是用面条煮熟后，淋上热油和特制的辣椒酱，再加入葱花、芝麻等调料而成。油泼面香辣可口，面条筋道，是咸阳人民午餐的常客。
除了以上几种，咸阳还有许多其他知名的小吃。比如，羊肉泡馍是陕西的传统名吃，也是咸阳的特色之一。它是用炖煮的羊肉和馍片一起放入高汤中，再加上葱、姜、蒜等调料而成。羊肉泡馍汤汁醇厚，羊肉鲜嫩，馍片软糯，是咸阳人民的冬日暖身美食。
还有，咸阳的糖葫芦也是不可错过的小吃。糖葫芦是将山楂果串在竹签上，蘸上糖浆后晾干而成。糖葫芦甜中带酸，口感脆嫩，是咸阳人民喜爱的甜品之一。
总的来说，陕西咸阳的知名小吃种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。无论是肉夹馍、凉皮、油泼面，还是羊肉泡馍、糖葫芦，都是咸阳人民日常生活的重要组成部分，也是吸引游客的美食亮点。如果你有机会来到咸阳，不妨尝试一下这些美食，体验一下咸阳的地道风味。
