贵州六盘水烙锅都有什么菜,谁能帮我列个菜单，我想开个店
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“到六盘水不吃烙锅是一种遗憾”，这是到过贵州省六盘水市的人发出的感叹。烙锅吃法特别，烙制后各种主料原味鲜美，2003年，烙锅在中国首届“民间·民族菜肴华西美食节”上获特金奖。
六盘水市历史悠久，饮食文化异彩纷呈。水城烙锅以其独特的风味和民族民间文化，让知味者更钦慕。
明末清初，吴三桂调兵镇压水西彝族，当地居民为逃避战乱，逃进深山中，取来瓦片，架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野味野菜等食物充饥，不料人们竟发现这样烙出的食物，味鲜脆香，脍炙人口，确是人间美味。之后，这种做法开始流行。
不同的是，当时的瓦片，随着历史的变更，改成了土沙锅，沙锅如斗笠大小，中间突起边缘凹成一个槽，积了一些油，用棉刷蘸槽中的菜油，擦拭沙锅突起的部分，然后放上土豆和臭豆腐，木炭火在沙锅的底部，不动声色地将锅上的土豆和臭豆腐烤得吱吱作响，伴着一股诱人的芳香，围在沙锅四周的人食欲大增，大家争先恐后将烙熟的土豆和臭豆腐，蘸些特制的辣椒蘸水，放进口中，香、辣、麻、鲜的味道令人陶醉怡然。热气腾腾的烙锅，让人热汗涔涔，红光满面。这“土里土气”的烙锅，随着时代的变迁，不但没有黯然失色，反而在新时代以它简便、快捷、味美的优势，为更多人所青睐。
现在，除了中高边低且带边不溢油和汁水的沙烙锅，又出现了带边的平底铁烙锅。而且，人们不再满足于吃土豆和臭豆腐，烙锅的内容已经增加到了几十个品种。蔬菜类有韭菜、卷心菜、芹菜、黄瓜、南瓜、红辣椒、茄子，野菜有荠菜、蒿蒿菜、灰灰菜；水产类有：虾、蟹、鱿鱼、带鱼、鲤鱼、鲫鱼；肉类有毛肚、牛肉、羊肉、猪肉、羊杂、鸡杂、鸡皮；山珍有蘑菇、木耳。熟食有煎鸡蛋、魔芋精、黄粑。除了烙锅，还有蛋炒饭、怪噜饭、酸汤饭、米豆腐、汤圆等主食。这些菜虽然没有复杂工序（将烙熟的菜往蘸水里一蘸就可食用），但是在选菜、洗菜的过程中是很讲究的，要购买无公害的蔬菜；肉类不能是用饲料喂养的，必须是本地用粮食喂养的牲畜；服务员洗菜之前必须修剪指甲、洗净手，服务员不能戴首饰。洗菜的过程是：先检、粗洗，再检，细洗，使装进盘中的菜，卫生美观。
锅底下有红似辣椒的火,锅上有似火的红辣椒,近一两年,水城烙锅从水城走出，在贵州的安顺、毕节、兴义、遵义、贵阳和云南昆明等地均出现了火爆现象，将原来风行的“串串香”火锅挤出市场。仅在贵阳就有了太慈桥、文昌北路、花果园等夜市烙锅一条街。食客们原来吃“串串香”喝小啤酒的习惯已经转为吃烙锅喝啤酒了。
收集昆明摆地摊的地方
地点时间
1、同德广场市集（收费，周六周日及节假日）。
2、公园1903市集（收费，周六周日及节假日）。
3、绿地大城天地（收费）。
4、南强街(收费，每天)。
5、双桥夜市风情街(火车站后面)。
6、杨家地城中村,南亚附近,晚上7点以后就很多摆摊的。
7、前卫西路那边路边就有摆摊的,应该是不收费的永平路那边晚上烧烤比较多。
8、871ACE汽车文化园。
9、埂大坝“夜明珠集市”每周五六日1600-21:00。
10、大板桥、星期天盘龙区白邑村。
11、万科魅力之域、双桥夜市、文化巷、爱琴海、大板桥。
城中心：
书林街昆三中对面一条深巷子里，建水风味，特色之一是炸肥肠和酸辣饺、烤牛肉。据说开了15年，有老板与许多名人的合影。
忠爱坊转宝善街口在晚上10点后会聚集很多宵夜摊，除了昆明本地的传统烧豆腐、烤韭菜、小肉串外，还有许多来自全国各地的烧烤，如：四川麻辣烤鱼、北方的烤面筋、广州地道烤生蚝、新疆羊肉串等。
文化巷一到晚上9点后，炒米线、炸洋芋、烧豆腐、烤鱿鱼、酸辣粉等便宜又好吃的滇味小吃就摆满了一条街。除此之外，这里还集聚了一些西式小吃，是昆明的老外经常光顾的地方。
文林街相较于昆都的喧嚣，显得非常宁静，咖啡吧、蛋糕坊、酒吧、桌游吧，还有各种不同主题的吧都林立在此。许多店从午后一直开到凌晨三四点，有的则在最后一位顾客离开后才打烊。
