一、牛肉板面配方
正宗牛肉板面的做法
配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。
做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，
制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
面的制作：面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。
二、安徽的特色小吃有哪些？
安徽，这片古老而富有文化底蕴的土地，孕育了众多独具特色的美食。合肥的虎皮金桔蛋，以其独特的口感和鲜美的味道，深受食客喜爱。切糕，一种甜品，以其细腻的质地和丰富的口感，成为合肥人餐桌上的常客。真发绣，一种独特的工艺品，不仅是装饰品，更是艺术品，展现了匠人的精湛技艺。刘麻子剪子，一把剪刀，承载着合肥剪纸艺术的辉煌。
小刘瓜子，一颗颗饱满的瓜子，散发着诱人的香气。包河的鱼莲藕，一道道美味佳肴，让人回味无穷。麻饼烘糕，一种传统糕点，以其香甜可口，赢得了众多食客的青睐。明教寺佛茶水圣，一杯清茶，蕴含着深厚的文化底蕴，让人在品茗中感受宁静与平和。
肥东的花生，一颗颗饱满，香气四溢；长丰的草莓，鲜美多汁，甜而不腻。芜湖的铁画，不仅是一种艺术品，更是一种文化遗产，展示了匠人的精湛技艺。牡丹皮，一种珍贵的药材，不仅用于制药，还用于美食，为菜肴增添独特风味。香樟，一种树木，其果实制成的香樟果，味道独特，深受喜爱。
清水荸荠，一种美味的食材，其清甜可口，令人回味无穷。迎春瓜子，一颗颗饱满，香气扑鼻。傻子瓜子，一种传统的瓜子，以其独特的口感和丰富的营养，成为人们的最爱。西山丹皮，一种珍贵的药材，不仅具有药用价值，还用于烹饪，为菜肴增添独特风味。
繁昌酱菜，一道道美味佳肴，让人垂涎三尺。酱菜不仅味道鲜美，还富含营养，是人们餐桌上的常客。清水荸荠，一种美味的食材，其清甜可口，令人回味无穷。清水荸荠，不仅是一种食材，更是一种文化，承载着人们对于美味的追求。
宣城的山核桃，一颗颗饱满，香气四溢；宣州的板栗，鲜美多汁，甜而不腻。宣木瓜，一种珍贵的食材，不仅具有药用价值，还用于烹饪，为菜肴增添独特风味。宣笔，一种书写工具，不仅用于书写，还用于烹饪，为菜肴增添独特风味。
广德的竹根雕，一件件艺术品，展现了匠人的精湛技艺。广德的板栗，一颗颗饱满，香气四溢。泾县酱菜家常备，一道道美味佳肴，让人垂涎三尺。涌溪火青茶，一杯清茶，蕴含着深厚的文化底蕴，让人在品茗中感受宁静与平和。
泾县宣笔宣纸，一种书写工具，不仅用于书写，还用于烹饪，为菜肴增添独特风味。育才酱菜制品，一道道美味佳肴，让人垂涎三尺。宁国的乌早，一种珍贵的茶叶，不仅具有药用价值，还用于烹饪，为菜肴增添独特风味。
笋干，一种传统食材，以其香脆可口，赢得了众多食客的青睐。山核桃，一颗颗饱满，香气四溢。绩溪的玫瑰酥，一种甜品，以其细腻的质地和丰富的口感，成为绩溪人餐桌上的常客。蚕丝，一种珍贵的食材，不仅具有药用价值，还用于烹饪，为菜肴增添独特风味。
绩溪徽菜帮，一道道美味佳肴，让人垂涎三尺。绩溪的蚕丝，不仅是一种食材，更是一种文化，承载着人们对于美味的追求。绩溪徽菜帮，不仅是一种美食，更是一种文化，承载着人们的记忆与情感。
三、安徽的美食有哪些著名小吃
安徽美食以其独特的风味和丰富的历史文化背景享誉中华，成为中国八大菜系之一的徽菜代表。在这块有着深厚文化底蕴的土地上，不仅菜肴丰富多彩，小吃同样令人垂涎欲滴。以下是具体介绍：
1. **三河米饺**：三河米饺作为安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统名小吃，其特色在于使用籼米粉制成的饺皮，内馅则是五花肉等材料及调料制成，最后经过油炸至金黄色，外皮微酥脆，馅味鲜美，口感层次分明。
2. **吴山贡鹅**：吴山贡鹅起源于唐朝乾符年间，是安徽合肥的传统名菜。虽非小吃，但其在安徽美食文化中的地位不可忽视。它曾是进贡皇家的佳肴，其制作精细，味道鲜美，代表了徽菜的烹饪高水平。
3. **黄山烧饼**：黄山烧饼是安徽黄山地区的传统小吃之一，以面粉、肥肉、芝麻等材料制成，外形小巧，口感酥脆，肉香四溢，是游客到黄山旅游时不可错过的风味小吃。
4. **合肥臭豆腐**：合肥臭豆腐以其独特的风味广受欢迎。与其他地方的臭豆腐相比，合肥臭豆腐在制作过程中加入了当地特有的调味品，既有传统臭豆腐的“臭味”，又有一种独特的香味，使之成为一道令人难以忘怀的美味。
5. **皖南丝糕**：皖南山区的小吃具有古朴典雅的风格，皖南丝糕正是其中之一。这种小吃以选料精细、造型美观著称，主要原料为糯米，加入红糖、核桃等食材，口感软糯甜香，是节日或亲友聚会时的必备佳品。
6. **沿江烤鱼**：安徽沿江一带的小吃种类繁多，其中沿江烤鱼以其独特的制作方式和风味而闻名。采用当地新鲜河鱼，配以特制的酱料，经过慢火烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩，颇受食客好评。
7. **胡桃糖**：胡桃糖是安徽传统的糖果之一，以其独特的香脆口感和甜味受到喜爱。主料为核桃仁和白糖，通过一系列复杂工序制作而成，既适宜老少食用，也是节日期间的馈赠佳品。
总之，这些小吃不仅仅是一种食物，更承载着安徽深厚的地域文化和历史传统。每一道小吃背后都有着自己的故事和传说，它们共同构成了一幅多彩的安徽风情图。每当品尝这些小吃时，不仅是味觉的享受，更是对安徽文化的一次深入了解和体验。
