江西永新特产“和子四珍”是由酱姜、酱萝卜、橙皮、蜜茄组成的绿色营养食品。以下是关于“和子四珍”的详细介绍：
酱姜：以嫩生姜为原料，经过酱制和晒制而成。酱姜肉层红里透黄，味咸、甜，稍辣，具有暖胃、补脑、提神等功效，特别对治疗头昏、头痛有显著效果。
酱萝卜：取腌制好的咸萝卜与酱晒制而成。酱萝卜外表覆盖一层白砂，疏松细腻，甜咸适中，营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸，是上乘的保健食品。同时，酱萝卜还可以用来烹饪，增加食物的鲜甜味道。
橙皮：采用刚形成比拳头稍大点的柚橙，切成薄片后酱制晒成。橙皮边色翠绿，脯如白玉，香气清幽，味甜爽口。具有开胃消食、养肝明目之功效，品茗时嚼几片还能通中导滞，调理脾胃。
蜜茄：以优质将熟未熟的茄子和上等蜂蜜为原料，经过九蒸九晒精制而成。蜜茄成品呈深咖啡色，清亮透明，香气扑鼻，味甜蜜口，营养丰富，有高雅食品之称。同时，蜜茄还具有润肺、止咯血的功效，对肺病、支气管炎等有一定疗效，并有助于养颜美容。
“和子四珍”的历史由来：相传唐开元年间，永新的民间女歌唱家许和子被选人宫时，因思念家乡而随身携带橙皮、酱姜、蜜茄、酱萝卜等土特产。她因长期食用这些特产而歌喉清亮，艺压群芳。一次皇后头昏头痛，许和子献上酱姜后，皇后病情好转。于是，李隆基下令将永新这四大特产作为贡品，从而轰动京城长安，被誉为“和子四珍”。
