一、糖葫芦是出自哪个朝代
有民间传说提到糖葫芦起源于宋朝，南宋光宗皇帝为给他的宠妃治病张贴皇榜向民间征集验方，一个江湖郎中揭榜进宫，开出了冰糖水煮山里红的方子，后来验方流传民间形成了现在的糖葫芦。
也有民间传说称冰糖葫芦起源于隋朝，当时的朝廷以一人一枝穿有山里红的糖葫芦奖励功臣，这种方法后来流传民间形成糖葫芦。
名牌糖葫芦
过去卖糖葫芦的多是走街串巷的小贩，北京只有两家坐商出售糖葫芦，一家是东安市场（就是现在王府井的新东安市场）里的一个商户，一家是琉璃厂的信远斋。每年过了农历十月，两家的糖葫芦就开始上市，其中尤以信远斋的糖葫芦最有特色，只用一根两寸长短的竹签穿一个大个山里红，称为“独果糖葫芦”。
厂甸大糖葫芦
在北京厂甸庙会上，还有一种大糖葫芦，这种糖葫芦用荆条穿成，长度短则三五尺长者甚至可达一丈，葫芦表面刷上饴糖水，整个葫芦的端部粘上或红或绿的小纸旗子，来逛庙会的人常买一个大糖葫芦，举在手中招摇过市，颇为热闹。除了大糖葫芦厂甸庙会还有大挂山里红，就是把百余颗山里红用棉线穿成一圈，购买的人常常把大挂山里红像挂朝珠一样挂在胸前，随走随拽下一颗塞到嘴里。
二、冰糖胡芦是什么做成的？
冰糖葫芦是将野果用竹签串成串后蘸上、冰糖、白糖或麦芽糖稀，糖稀遇冷迅速变脆。是中国北方冬天常见的小吃，一般用山楂、山药、橘子、苹果等串成，吃起来酸甜适口。下面介绍冰糖葫芦（山楂）的做法。
原材料：山楂20-25个、冰糖（白糖、麦芽糖也行）200克。水200克、竹签若干。
做法：
1、山楂清洗干净，去核去蒂，还可将山楂横切开，加入豆沙、橘瓣等喜欢的材料。
2、将处理好的山楂用竹签串好，晾干水份。
3、糖和水一起倒入锅中，开大火煮至糖熔化，中间可搅拌促进融化。
4、待糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。
5、糖熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里。
6、糖稍凉即可食用。
提示：
成功的冰糖葫芦出锅后外面的糖会迅速冷却，咬起来咯嘣脆，完全不粘牙。要达到这种效果，熬糖最关键。
熬好的糖浆肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖浆可迅速凝固，咬一下硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬透，熬糖是还要注意火候，不要让糖浆返砂。
三、怎样才能做地道的冰糖葫芦？
冰糖葫芦的制作
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。
制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下
四、谁能说说冰糖葫芦是由什么做成的
冰糖葫芦的制作步骤
原料：红果、白砂糖
1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
红果拌梨丝
原料：红果、白砂糖、鸭梨
做法：将红果去皮去核；将鸭梨同样去皮去核并切成丝。把白砂糖加少量水放入锅内化开，然后倒入红果翻炒成透明状后即可起锅。然后拌入梨丝，装入盘内。
小贴士
红果又称山楂，含有山楂酸等多种有机酸，入胃后能增强酶的作用，促进胃液的分泌，所以可以增强胃动力。尤其对于老年人来说，是非常好的保健食品。同时，山楂里含有丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，即使加热也不会被破坏。
