一、鹅肝消费量怎么样？ 多少钱一公斤？
消费量很大，因为鹅肝在西餐中的位置很重要。国内育肥鹅养殖户一般都是做出口的，国内需求量很小。价钱在700人民币一公斤。必须是完整的鹅肝，破损了就不值钱了
二、为什么鹅肝这么贵呢？
鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徒之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然，人们马上想到了强行喂食(中国人早就用这种办法让鸭肉变得更鲜美了)。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。现在最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡，美食家们仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休。最近，中国也加入了竞争:山东和云南的农场都制作出鹅肝，口味正宗得连法国人都不得不承认。这的确很了不起。
现在北京有不少餐厅都有鹅肝，做法也不大一样。我们的美食情报人员追踪了一番，提出了我们的建议。在根据我们的推荐品尝美味时，你就会知道你吃的是鹅肝酱(terrine)还是煎鹅肝(pan-fry)。鹅肝是一道美味，做法也随着烹饪潮流而不断变化。想吃有中国口味的鹅肝，那就去“长安壹号”(Made in China)吧，尝尝他们独创的先煎再裹茴香粉和芫荽子就着芝麻饼、洋李泥酸辣酱和葱丝吃的鹅肝吧，很有北京烤鸭的风味。阿丽雅(Aria)尝试用现代手法演绎传统法国餐厅美食，用鹅肝和块菌配上要樱桃、索泰尔纳酒冻和奶油蛋卷片，也毫不逊色。
当然，如果不愿意跑那么远，你也可以到商店买即食的鹅肝。不过要注意，如果罐头上写的是“慕思”(Mousse)或“鹅肝泥”(Cr ème de Foie Gras)，这就不是百分之百的纯鹅肝。要吃纯鹅肝，你得挑“鹅肝块”(Bloc de Foie GrasdOie)。还有一种办法是到餐馆买做好的鹅肝。
提醒一句:要尝鹅肝可不便宜，但那么一点点也够你享用一阵子了。另外，我们也不必担心鹅肝对心血管健康有什么影响。据制作鹅肝的人说，鹅肝里含量较高的是不饱和脂肪(也就是好的脂肪)，据说对心脏也有好处。当然，一切都要适可而止。祝你有好胃口。
三、猪肝与鹅肝哪个好
两者相比较的话还是猪肝更有营养，鹅肝之所以出名主要还是法国菜系的原因。加上用填食法喂养出来的鹅肝略有脂肪肝的嫌疑，口感比较好。但是脂肪含量偏高，不宜多吃。
四、鹅肝和粉肝，哪个更好吃？
呵呵!
就我吃过的十几二十块钱的粉肝来对比,
我还是觉得鹅肝更显得香!
是粉肝就有点像榴莲吃到嘴里的感觉,软软的,而且比较细腻,口感好!
但粉肝吃一俩片就行,吃太多实在太腻了!
五、鹅肝为什么贵
不想转贴 直接简单说明-.- 鹅肝就是把鹅用窄小环境餵养 狂灌食物 把他养成有脂肪肝的鹅 所以鹅肝就是脂肪肝 因为很有油脂所以好吃 不过餵养过程太过残忍 所以鹅的死亡率远高於一般饲养的鹅 在加上灌食的时候是一对一人工餵养 所以成本很高 一般的鹅就只有普通的肝脏而已 不能当鹅肝酱来吃 中国也有卖鹅肝 不过要去进口商那边找 中国有人要生产的话应该也没人敢吃
