一、猪油是所有油里最差的一种吗？？
猪油是动物油里最好吃。最香的烹调油。特别是熬豆角、炖酸菜····是植物油无法相比的，在大厨烹调中、糕点制作中、餐饮面食加工中（酥饼、月饼、汤圆类最为常见，您喜欢吃吗？清真除外）尚有独特作用，是计划经济时期人们比较喜欢的食用油。现代人们生活水平提升迅速，怕胖、怕胆固醇升高···怕···怕···向躲避瘟神一样远离猪油，诋毁猪油声誉，真是不公平。
其实，植物油：动物油=7：3，是比较合理搭配。在此要为猪油正名：猪油是洁白纯净的好油，绝对不是最差的油。欢迎研讨。
二、猪油为什么会香
猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
功效：动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
适合人群：一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。
适用量：每天20克。
温馨提示：猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。
三、熬猪油，吃猪油到底好不好
猪油含有大量的胆固醇和饱和脂肪酸，且热量极高，每100g猪油可产生827千卡的热量，长期的猪油高脂饮食导致了体重增加、肥胖、胰岛素抵抗的发展并伴随线粒体功能的障碍，以及脂肪在肝脏的堆积。
我们吃的猪油一般是通过猪的肥肉或者猪板油熬制而成的，冷却后会变成乳白色，用来拌饭，拌粉，炒素菜都会特别香，特别鲜美，这也是很多人比较喜爱吃猪油的原因之一。
四、猪油怎么样
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
猪油属于油脂中的脂，常温下为白色或浅黄色固体。
该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃~48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。最好是每500g的猪油加1粒的VE油，搅拌均匀。或加十分之一的大豆油。防止氧化变质。
五、吃猪油好吗？
猪油等动物油的主要成分为磷脂、胆固醇及脂蛋白和脂肪酸，这些物质经150摄氏度以上的高温加热后，一方面破坏了人体所必需的脂肪酸，另一方面油脂本身逐渐发生各种复杂的化学反应，从而产生一些致癌化合物，油颜色越深，表明其被氧化的程度越高，致癌物的含量及食品被污染程度也越高。
不过也有例外的， 的女同事做月子的时候就吃了一小坛猪油，也没见她胖，反而白了。吃与不吃还是 自己决定好了。
六、猪油是什么
猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
主要营养成分：蛋白质，脂肪酸
主要食用功效：有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症
适宜人群：一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
制作方法：
1、猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。
2、中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒。
3、猪板油受热后会有大量油脂溢出。
4、待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。
5、用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。
6、把热油倒入耐热容器里。
7、待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。
