一、煎鹅肝和鹅肝酱的味相似吗??
答：煎肝鹅跟鹅肝酱口感和味道上是有明显分别的。煎鹅肝的确是有点香口，但是煎制之后依然保留有很高的鹅肝油在其中，所以口感上是表面香口，内里软棉棉吃不到什么实在感觉，油腻感十足。煎鹅肝香口就一定，好吃吗？很个人的问题，我觉得是ok罢了鹅肝酱有点不同的是有质感的，是因为鹅肝酱制作是在焗炉中以低温度焗成的，鹅肝油溶化了浮在表面肝肉下沉在底。给你吃的时候已经除去了上面的油才给你吃，所以比较有实在质感。另一方面有些低价的鹅肝酱会有其他的食材在其中，鸡肝、猪肝、猪颈肉我也有见过。如果是在法国见到的话也没有犯法，只要鹅肝的成份没有低过85%的下限便可以标名是鹅肝酱了。所以你说吃到《好像一阵猪润味》我也不太觉得出奇。不过，你之前吃到的是不是有猪润成份、鹅肝成份没有低过85%的呢？还是猪润成份多过鹅肝成份的所谓《鹅肝酱》呢？在香港是没有法国那种食品保障法例的，给零售商骗了也不出奇。所以你还是不要用你那次的『经验』去估计了，找次吃片煎鹅肝便知道我说的没错。
二、法式鹅肝怎么选择？
法式鹅肝怎么选择：
1、体形要够大。
一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
2、观察颜色
一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色，而出自图卢兹鹅的鹅肝颜色是象牙白，出自史特拉斯堡鹅的鹅肝比较偏粉红且较硬。
3、鉴别鹅肝和鸭肝
两者的标签颜色不同，鹅肝为金黄色标签，鸭肝为象牙色标签。
4、受伤和破损的鹅肝坚决不选。
5、有的鹅肝被装在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一样。
另外，新鲜鹅肝只能保存24小时，保存温度在0度到2度之间。
三、为什么鹅肝比鸡肝贵
鸭肝的口感和鸡肝有区别，苏北话说，鸭肝面猪肝有筋
四、鸭肝和鹅肝的区别（我知道鹅肝是很珍贵的，为什么鸭肝。。。）？
没有啥区别唯一的区别就是一个是鸭肝一个是鹅肝，鹅肝也不珍贵是鹅肝酱珍贵
五、鹅肝是哪里的名贵菜
法国名菜，鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。 其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。
