一、梅干菜扣肉饼开店好还是摆摊好？
开店和摆摊各有优缺点。开店可以提供更舒适的用餐环境和更全面的服务，但需要投入更多的资金和精力。而摆摊则比较方便快捷，可以选择不同的地点进行经营，但限制了用餐环境和服务品质。对于梅干菜扣肉饼这种美食来说，开店可能更适合，因为需要提供优质的用餐体验和服务，而摆摊则会限制它的营销和品牌形象。但是最终选择方式还要考虑自己的资金、场地、经营能力和市场需求等因素。
二、梅干菜扣肉饼冷了之后不脆跟饼的薄厚、烫的温度有关吗？
有关系的，刚做出来的饼又脆又好吃，冷了之后就比较有嚼劲没有热的好吃
三、梅干菜扣肉饼用死面还是发面？
我教你做
梅干菜肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃，你一定要做来尝尝哟。现将梅干菜肉饼的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出好吃的梅干菜肉饼。
梅干菜肉饼一：五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。
猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。
梅干菜肉饼二：面粉200g，绞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，葱末适量，盐，酱油，胡椒，鸡精各适量。
200g面粉用适量温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜休息20分钟。梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。热锅热油，下大蒜、葱碎炒香，放入绞肉炒熟。加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味。拌入梅干菜略炒盛出。面团分成合适大小，擀开包入馅料。热锅凉油，煎至两面金黄即可。
制作要领：用温水和面，面团非常柔软，特别容易才操作。而且煎出来的饼饼酥酥的，口感很不错。
最后，再给大家介绍一种蒸的做法——梅干菜蒸肉饼。
梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各适量。
梅干菜用清水浸泡10分钟；肉糜粗剁几刀使其粘连；梅干菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、酱油、生粉搅拌均匀；再加点糖提鲜，放点生粉让肉更嫩，放入碗中，中间掏个小洞，让蒸汽上来，肉饼更容易熟。最后撒几粒花椒增香，放在电饭锅上，连饭一起煮。饭煮好，梅干菜蒸肉也好了。
四、梅干菜扣肉饼用温水和面行吗？
梅干菜扣肉饼在和面时需要发面。发面可以使面团更加松软，口感更好。以下是梅干菜扣肉饼的和面步骤：
1. 准备面粉、酵母、白糖和温水。建议使用中筋面粉，这样可以保证饼的口感。
2. 将适量酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀，使其充分溶解。
3. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢倒入酵母水，一边倒一边搅拌，直到面粉吸水变稠。
4. 将面团揉至表面光滑，然后盖上保鲜膜或湿布，醒发10分钟以上。醒发的时间根据室温而异，温度越高，醒发的时间越短。
5. 醒发好的面团分成若干个剂子，取一个剂子压扁，擀成圆形薄片。
6. 在薄片中间放入梅干菜扣肉馅，然后收口，压扁成饼状。
7. 用擀面杖慢慢擀开，擀得越薄越好，这样可以保证煎出来的饼更加酥脆。
8. 平底锅烧热，倒入适量油，将擀好的生面饼放入锅中，用中火煎。
9. 每隔10秒轻轻翻一次面，直到两面呈现出微黄色，煎好的饼即可出锅。
通过以上步骤，梅干菜扣肉饼的和面过程就完成了。发面可以使饼的口感更加松软，煎出来的梅干菜扣肉饼会更加美味。
五、梅干菜扣肉饼粘炉子是什么回事？
1：有可能炉内温度没控制好 ，那要怎么控制温度呢，可以拿炉口做参考，用手摸炉口有烫的感觉 就可以开始考饼了；
2：在炉壁炉缸上用肉皮擦一遍在贴饼；
3：在贴 饼前都会在饼上摸一层水的那你在水里面放一食用油，涂在饼上，在 烤饼；
4：饼里面的馅不要露在外面
六、梅干菜扣肉饼怎么做？
步骤 1，梅干菜泡发半小时，清洗干净。 tips：清洗过程中去掉特别硬的梗、茎之类的，杆部分可以撕细一点
步骤 2，拧干水分，切碎，锅中放少许油，下梅干菜，煸干水分后盛出 tips：没有白气就可以了，否则后面包的时候会湿漉漉的
步骤 3，腌制肉糜，加入生抽，盐，白糖，白胡椒，姜末，搅拌均匀，静置半小时。 tips：最好盖上保鲜膜，放入冰箱等
步骤 4，锅中少许油，下腌制好的肉糜煸炒出油，倒入梅干菜混合炒制后出锅。
步骤 5，准备好馅儿后，开始准备面皮。 面粉中慢慢倒入水，搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜，醒面。防止变干。 tips：对面团要求不高，水和面揉均匀即可。
步骤 6，醒发的面团，揉光滑。分成40克左右的面剂子。压扁。
步骤 7，每个剂子揉成圆球，按压，中间厚两边四周薄，加入内馅儿，四周合拢捏实作为底。
步骤 8，按压，两边撒上面粉防粘。 开始擀面，保持中间厚，四周薄，破一点也没关系。一边擀了换另一边。
步骤 9，成型。
步骤 10，锅烧热，小火。 放入面饼。每边两分钟，馅儿本来就是熟的，面皮也薄，容易熟。
步骤 11，出锅放晾晾。最好上面盖一层湿布，避免太干。
