一、齐云山有什么特色菜肴？
1、火焙豆腐
将老豆腐切成方块，放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，量变烤成蜡黄，随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油、香醋等作料，入口更为鲜美，回味无穷。
1、冻米糖
春节前，农村家家切糖，即制作“冻米糖”。传说此俗已流传了近千年，至今仍兴盛不衰。“冻米糖”是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。用刀切成一片片痕印，食用时手可分片。“冻米糖”还可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，形成色、香、味俱全的糕点。
3、绩溪菜糕
香气扑鼻，松软可口，口味独特。前期准备，将水中浸透的糯米捣碎，加工成米粉晒干。制作时，在米粉中加入水和酒酿，发酵。随后根据甜、咸两种口味，加入不同的配料（ 甜蒸糕加入白糖、小枣和红绿丝；咸蒸糕加入瘦猪肉丁、豆腐干丁和豇豆干丁），然后上笼蒸熟即可。
4、白岳黄芽
又称齐云道家茶，是齐云山村民采用白岳山巅、山坳里的野茶创制而成，至今只有一千多年历史了。其色鹅黄中着带翠绿，一叶一芽，温水冲泡，芽悬汤中徐徐下沉，色清明亮且具有板栗香味，入口顿觉芳香迷人回味无穷。
5、齐云笋尖
竹笋是竹亚科植物的幼芽，而笋尖又是幼芽中最嫩过的一部分。典型的无公害森林蔬菜，也是徽菜中的主菜普之一，煎、炒、腌、煮、晒花样纷呈。不仅含有丰富的蛋白质、铁质以及多种维生素，而且低脂肪、低糖、多种氨基酸的特点，因此味道鲜美，营养价值高。
二、伏岭玫瑰酥怎么做？
伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点,产于绩溪县伏岭村,因其内有玫瑰花作为辅料,具有玫瑰花香而得名。
制法：以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料,辅以玫瑰花、青梅、桔饼、红绿丝。芝麻手工脱壳,炒熟后碾细过筛拌上细白糖烘干成麻屑,用小量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分层卷叠起来,按一定规格切成块后,表面再均匀地撒上细白糖、玫瑰花、切细的青梅、桔饼、红绿丝等。把已制成切块的玫瑰酥,按比例切成四块,然后包装,每盒10小包。制成的玫瑰酥,外观洁白如玉,丝丝点点的玫瑰花、桔饼、青梅等若隐若现,宛如翡翠玛瑙嵌于白玉之中。 该产品始产于清代,经久不衰,1985年送京参加全国食品展览会并获奖。
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三、徽菜特色菜绩溪臭鳜鱼火锅有什么特色及做法？
徽州臭鳜鱼是传统佳肴，已有两百多年的历史。鱼先腌后烧，肉似臭实香，嫩而鲜美，具有特殊的发酵香味。
鳜鱼肉质白嫩，营养丰富。新安江内盛产鳜鱼，到了春季，桃花流水之时，正是捕获肥美鳜鱼的好季节。在碧水盈盈、桃红柳绿的宜人季色中，被蓑戴笠的渔夫，置身于斜风细雨的江中，捕捞着鳜鱼。过去，徽州人把捕来鳜鱼进行腌制，有的还放在肉囟中腌制一段时间后，肉质因此更加鲜美细嫩，一代代传下来，便成为远近闻名的徽州臭鳜鱼。 做法：
1、先将腌好的鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净，并在鱼身两面各划几条斜刀花，然后晾干。猪肉、鞭笋切成片，青蒜切成六分长的小段。
2、锅底生旺火，放入生猪油，烧至七成熟时，投下鱼，炸约一分钟后翻身，待两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。
3、在倒出沥油时，原锅内留少许余油，下肉片、笋片略炒后，放入鱼，加酱油、白糖、姜末、水五两和老酒若干，用旺火烧开，改用微火烧约四十分钟，至汤汁快收干时，撒上青蒜，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅。
徽州臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，一臭一香形成鲜明对比，成就了她神奇的美誉，留下了无数动人的民间传说。臭鳜鱼不仅是徽菜文化的经典代表，更是徽州食俗文化中的一枝奇葩，寓“求贵余”之义。
根据祖传秘方腌制的绩溪方家源臭鳜鱼，用徽菜技法烹制成品后，鱼肉瓣瓣洁白如玉并具独到的发酵香味，口感脆、嫩、鲜香且营养丰富，是一种理想的高蛋白、低脂肪的保健食品。再以各种绩溪山珍为底料制成火锅后，更是锦上添花，保君芳香绕齿颊，风味留心头。
作为绩溪方家源饭店的金字招牌菜，自开业六年来，方家源臭鳜鱼火锅已经香飘大江南北，有北京、上海、江苏、山东等地的客人慕名纷至沓来。“游绩溪美景、品臭鳜鱼火锅”来到徽菜之乡，品臭鳜鱼请到方家源饭店。徽州寻“求贵余”到绩溪，不品尝方家圆臭鳜鱼火锅，将是您一生的遗憾哦。
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四、清凉峰攻略有哪些？
清凉峰位于皖浙交界处，是华东地区仅次于黄山各主峰高度的另一座高峰。它既有类似黄山峻峭奇丽的景色，又有山中“台地”和群顶“小平原”等独特地形，是安徽省六大自然保护区之一。 “前世不修，生在徽州；十三四岁，往外一丢“。皖南古称徽州，她北靠黄山，南依天目，生存资源的匮乏，使得当地人民自宋朝以来就不断向外寻求发展。一代代的徽州人靠贩运盐、茶、山货，走出了一条条饱含风霜的经商之路。徽杭古道即其中之一，位于皖浙两省交界清凉峰国家自然保护区北侧，是古时徽商入浙的要道，比绕道昱岭关近百余公里。自皖南绩溪县逍遥乡起，经遥遥岭、马头岭、雪堂岭而达浙西临安县马啸乡止，全长四十余里。沿途山势险峻，怪石嵯峨，高峰巨岩，南北夹峙，中有逍遥溪水婉蜒其间。烟雨中的清凉峰 登顶清凉峰：清凉峰位于皖浙交界处。它是浙江天目山的主峰，海拔1787.2米，为华东地区仅次于黄山各主峰高度的另一座高峰。在境内与宣城地区绩溪县搭界。经国家批准，1979年被列为自然保护区，其面积为15平方公里。境内层峦叠嶂，群峰争奇，沟谷纵横，树林茂密，人迹罕至，生态完整，野生动植物资源丰富。既有类似黄山峻峭奇丽的景色，又有山中“台地”和群顶“小平原”等独特地形，是安徽省六大自然保护区之一。 攻略 D1：夜11点20分，合肥火车站2025次车出发，次日凌晨6点16分绩溪站下，车站外早点摊有香笋饼供应。 D2：绩溪-伏岭镇北村(中巴约50分钟)，之后可换乘山中蹦蹦车，穿越障山大峡谷，上午约11点到达清凉峰脚下班肩坞古山村邵志松家。下午，攀登清凉峰，约5点登顶，可在山顶建营野炊。 D3：早起，看日出后，撤营下山，经徽杭古道，返伏岭镇，至绩溪乘晚10点火车回肥，夜4点17分回到合肥。
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